点字毎日さんの「作ろう！やさしい手料理キッチン」26〜炊飯器でチキンライス〜

2023年4月から、
レシピを連載させていただいています。

視覚障害者の方の新聞「点字毎日」
通称「テンマイ」さん。

この4月からは連載3年目！
なんともありがたいことです。

今年度は、
身近な食材や便利な道具で、
料理初心者もお気軽に挑戦できる「初級」と、
料理に慣れた方に試してほしい「上級」のレシピを
どんどん紹介していきます。
毎月作っていくと、
料理の腕前がどんどん上がっていきます。

さて今月は、
炊飯器でおもてなし。

「炊飯器でチキンライス」です。

◇材料（2人分）
・米　1合
・トマトジュース　180cc
・コンソメ（顆粒タイプ）　小さじ1
・バター　10グラム
・鶏もも肉（唐揚げ用）　200グラム
・塩　2つまみ
・黒こしょう　適宜
・にんにくすりおろし（チューブタイプ）　小さじ2分の1
・粉パセリ　少々
・レモン（くし型切り）　2切れ

◇下準備
米は研いだ後、よく洗い、30分から1時間程度しっかり給水させてからざるにあけて水気を切る。ざるにあけた米は、何度か振ってしっかり水気を切った後、真ん中に指で穴を開けておくと、水分が速く、均等に落ちる。

鶏もも肉にしたあじを付けるため、ビニール袋を用意しておく。

◇作り方
1．鶏もも肉は臭みが出ないよう、水気をペーパーでよく拭き取っておく。

その後ビニール袋に入れ、塩・黒こしょう、酒、にんにくすりおろしを入れ、よく混ぜておく。

10分ほど置き、味をなじませると良い。

2．給水させ、よく水気を切った米を炊飯器の釜に入れる。トマトジュースを中に注ぐ。

3．下味のついた鶏もも肉を重ならないように、米の上に並べる。肉の上にコンソメを振りかけ、最後にバターを真ん中に乗せる。

4．釜を炊飯器にセットし、普通炊きで炊飯器をスタートさせる。

5．炊き上がったら、しゃもじで中をよく混ぜる。おこげができることもあるので、底からしっかり混ぜると良い。

6．器に盛り付けて、粉パセリを振りかけ、お好みでくし型切りのレモンを添えたら出来上がり。

鶏肉でも豚肉でも、
生の肉を使う際は軽くペーパーで水気を拭き取ると、
臭みや余分な水分を取り除くことができます。

炊飯器には、
米
↓
トマトジュース
↓
肉
↓
コンソメ
↓
バター
の順に入れると、
焦げにくく、
味の染み込みも良くなります。

あらかじめ覚えておくと、
失敗なく作ることができますよ。

ほんのりついたおこげが風味よく美味しいです。
ただ、
釜のテフロンが剥がれていたりすると、
ご飯が焦げ付くこともあるので、
注意です。