１月：香ばしい長ネギのぽかぽか鶏なべ
コロナ禍で、対面授業が難しくなったため、活動をお休みしていた2021年。私たちにできるのは何かと考えて、月に1回、季節の野菜を使ったレシピの配信を始めました。今となっては、少し懐かしい気持ちで「野菜で元気になるレシピ」として気軽にご覧ください！美味しさは、保証付きです♡
材料
- ・長ネギ 2本
- ・ごま油 小さじ1
- ・鶏ひき肉 200グラム
- ・絹ごし豆腐 70グラム
- ・すりおろししょうが 小さじ1
- ・塩 2つまみ
- ・片栗粉 小さじ4
- ・だし汁 4カップ（800cc）
- ・酒 大さじ1
- ・白だし 大さじ1
- ・薄口しょうゆ 小さじ2
- ・塩 少々
下準備
- ・長ネギは4から5センチのぶつ切りにする。先端の青い部分は飾り用に少しだけ輪切りにしておく。
- ・絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包み10分から20分程度、ザルなどに置き水気をしっかり切っておく。
作り方
- 鶏団子の肉だねを作る。
厚めの丈夫なビニール袋に、鶏ひき肉・水気を拭き取った豆腐・すりおろししょうが・塩・片栗粉を入れて、手でしっかり揉んで混ぜ合わせておく。 - フライパンにごま油を熱し、ぶつ切りのねぎを入れ、時々揺すりながら中火で5分ほど香ばしい香りがするまで焼く。
- 鍋に、だし汁・酒・白だし・薄口しょうゆ・塩を入れ沸騰させ、フライパンで焼いておいたネギを入れる。ネギがやわらかくなるまで8分ほど煮る。
- 鶏団子の肉だねを入れたビニール袋の角を2センチほど斜めに切り落とし、そこから肉だねを大きめのスプーンの上に絞り出す。サイズ感を揃えながら、一口大になるように絞り出しては鍋に入れ、全て入れたら3から4分煮て火を通す。
- 塩で味を整え、上に飾り用のネギを散らして、器に盛り付けたら出来上がり。
