１１月：絶品だれのれんこんハンバーグ

材料

• ・豚ひき肉　２００グラム
• ・れんこん　１００グラム
• ・しょうが　１かけ
• ・塩　２つまみ
• ・黒こしょう　少々
• ・たまご　１個
• ・パン粉　大さじ２
• ・牛乳　大さじ１
• ・酒　大さじ２
• ・サラダ油　小さじ２
• 【絶品だれ】
• ・酢　大さじ２
• ・しょうゆ　大さじ１
• ・みりん　大さじ１
• ・砂糖　小さじ１
• ・黒こしょう　少々

下準備

• れんこんはよく洗い、皮をむいてから半分に切り分ける。半分は粗みじん切りに、半分はおろし器ですりおろしておく。玉ねぎ・しょうがもすりおろしておく。
• たまごはボウルに入れて溶きほぐし、パン粉・牛乳を入れておく。

作り方

1. 大きめのボウルに、豚ひき肉・塩・黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。粘りが出るほど、しっかり混ぜたら、れんこん・溶きたまごを入れ、さらによく混ぜる。
2. 混ぜた肉だねを２等分にして、小判型に形を整える。片手にたねを叩きつけるようにして、しっかり空気抜きをしておくと良い。
3. フライパンにサラダ油を入れ、強火で温め、中火に落としてから、ハンバーグを入れる。５分ほど焼き裏返す。さらに３分ほど焼いて両面の表面がこんがりしてきたら、酒を入れてフタをして、中火で７から１０分ほど焼き、中まで火を通す。
4. 小さいフライパン・小なべで絶品だれを作る。おろし玉ねぎ・しょうがを入れ、酢・しょうゆ・みりん・砂糖・黒こしょうを入れ、中火で７分ほどふつふつと加熱して、弱火にしてさらに３分ほど、スプーンですくえるくらいまでどろっとするまで加熱する。
5. 器にハンバーグを乗せ、絶品だれを上からかけて出来上がり。お好みで、お野菜を添えても。