６月：ズッキーニのふんわり玉子スープ
コロナ禍で、対面授業が難しくなったため、活動をお休みしていた2021年。私たちにできるのは何かと考えて、月に1回、季節の野菜を使ったレシピの配信を始めました。今となっては、少し懐かしい気持ちで「野菜で元気になるレシピ」として気軽にご覧ください！美味しさは、保証付きです♡
材料
- ・ズッキーニ １本
- ・ベーコン ２枚
- ・溶きたまご １個分
- ・水 ９００ｃｃ
- ・コンソメ（顆粒タイプ） 大さじ２
- ・塩 少々
- ・黒こしょう（粗びき） 少々
下準備
- ズッキーニは、両端を切り落とし、厚さ５ミリの半月切りにする。
- ベーコンは、１センチ幅に切る。
作り方
- 鍋に、ベーコンを重ならないように並べ、弱火で５分ほどじっくり炒める。
- ベーコンから旨みの油が出ているので、ズッキーニを入れ旨みを吸わせながら、弱火から中火で３分炒める。
- 水・コンソメを入れ強火にする。ふつふつしてきたら、スープに溶きたまごを少しずつ回し入れる。一呼吸おいてから、やさしく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、黒こしょうをかけて出来上がり。
