２月：我が家の三つ星ピクルス

コロナ禍で、対面授業が難しくなったため、活動をお休みしていた2021年。私たちにできるのは何かと考えて、月に1回、季節の野菜を使ったレシピの配信を始めました。今となっては、少し懐かしい気持ちで「野菜で元気になるレシピ」として気軽にご覧ください！美味しさは、保証付きです♡

紹介

こちらは割と酸っぱいのがお好きな方の本格的なレシピです。
酸っぱすぎるのが苦手な方は、
以前授業でも作ったこちらがおすすめです。
すし酢を使って、とっても簡単でほどよい酸味がおいしいです。
ぜひ、お試しくださいね。

【野菜がおいしい！夏ピクルス】

◇材料（２～３人分）
・昆布入りすし酢　２００ｃｃ
・ミネラルウォーター　２００ｃｃ
・ローリエ　１枚
・赤唐辛子　１本
・ブラックペッパー（ホール）　１０粒程度
・にんにく　２分の１かけ

◇作り方

１．にんにくは、まな板に切り口を下にして置き、包丁でしっかりつぶしておく。

２．ローリエは、切れ込みを入れておく。赤唐辛子は、横半分に割り、タネを出しておく。

３．調味料すべてを小さな鍋に入れ、火にかける。ふつふつしてきたら、火を止め粗熱を取っておく。

４．お好みの野菜を食べやすいサイズに切り、ピクルス液と密閉容器などに入れ、漬け込む。

５．翌日くらいから食べられ、冷蔵庫保存で１０日くらいは保存可能。

ピクルス液を作る。
小さめの鍋に、酢・水・白ワイン・塩・砂糖・赤唐辛子・ローリエ・黒こしょうをすべて入れ、ひと煮立ちさせる。ふつふつと音がしてきたら、火を止めてそのまま冷ます。
お好みの野菜をスティック状になるように細長く切る。固い野菜は細めに切ると良い。カリフラワーは食べやすく小さく切ったら、耐熱皿の上に重ならないように広げ、電子レンジ６００ワットで１分ほど加熱する。
冷めたピクルス液と切った野菜を、密閉できる清潔な容器や、ジッパー付きのビニール袋などに入れ、漬け込む。約１日ほど漬けたら、出来上がり。