⑨春色ふわふわえびだんご

紹介

材料

• ・はんぺん　大判１枚
• ・むきエビ　６尾（約８０グラム）
• ・冷凍枝豆　４０グラム（正味２０グラム）
• ・片栗粉　大さじ１
• ・マヨネーズ　大さじ１
• ・ごま油　小さじ１

下準備

• 冷凍枝豆は解凍してサヤから出し、水気を拭き取っておく。

作り方

1. 
   むきエビは背ワタを取り、塩１つまみと片栗粉大さじ１（分量外）をよくもみ込んでから、しっかり洗い、水気を拭き取る。背ワタとは、エビの背側の中心部にある黒っぽい筋で、臭みの原因になる。処理済みのものを使うと便利。
2. 
   エビの半量は、包丁で１センチ角の大きさに切り、残りはみじん切り状に細かく切る。
3. 
   ビニール袋にはんぺんを入れ、手でもんで細かくつぶしておく。片栗粉・マヨネーズを入れ、さらに混ぜる。最後にエビ・枝豆を入れ、混ぜ、タネの完成。
4. 
   ビニール袋の上からタネを棒状に成形して、ビニール袋の左右を切り開き縦長に広げる。水で濡らした手で、握るように強く固めながら丸く、８等分になるように成形する。
5. 
   フライパンにごま油を入れて温め、弱めの中火で３分ほど転がしながら焼き、裏返したら、フタをして３分焼く。
6. 
   器に盛り付けて、出来上がり。