⑤アボカドとエビのごちそうサラダ
２０２０年８月から１０月までの３ヶ月間、月２回全６回にわたり、「ミルクフ～見る工夫を見つける身につける～」さんのご協力とともに音声配信をさせていただいていたレシピです。「ミルクフ」さんの公式サイトにて、音声ファイルを通して、お料理教室に通っている感を楽しんでいただいておりました。残念ながら、「ミルクフ」さんのサイトは、今は閲覧できなくなっております。当時、コロナ渦で、今できることに挑戦してみよう！ということで始めた企画でした。こちらではレシピのみ、ご紹介させていただいています。簡単で美味しいので、ぜひ参考にしてみてください。
材料
- ・アボカド ２分の１個
- ・むきエビ（下処理済み） ４から５尾
- ・たまご １個
- 【ドレッシング】
- ・玉ねぎ 幅１センチのくし形切り程度
- ・セロリ １センチ
- ・きゅうり ３センチ
- ・ツナ缶 大さじ１
- ・マヨネーズ 大さじ１
- ・レモンの絞り汁 小さじ１
- ・粒マスタード 小さじ１
- ・塩 ３つまみ
- ・黒こしょう 少々
下準備
- アボカドは、２センチ角に切る。小さい小皿などに入れ、レモンの絞り汁（分量外）小さじ１程度を入れざっと混ぜておく。
- 下処理済みのむきエビは、ボウルに入れ、片栗粉小さじ１程度・塩少々（分量外）を入れ、全体にまぶしてから、流水でしっかり洗い流す。その後、よく水気を拭き取っておく。
- 小さめの鍋でゆで卵を作る。たまごを入れた鍋に、酢少々（分量外）を入れ、強火にかけ、ふつふつしてきたら火力を下げ、中火で１２分ほど茹でる。半熟が好きなら７から８分でもOK。茹で終わったら、流水で冷やし、殻をむき縦２等分にしてから、切り口をまな板に寝かせ、さらに縦に半分に切り４等分にする。
- ドレッシングに使う、玉ねぎ・セロリ・きゅうりはすべてみじん切りにする。
作り方
- むきエビは、耐熱皿に入れ、酒小さじ１（分量外）を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ５００ワットで４０秒から１分ほど加熱する。ラップをしたまま、粗熱を取っておく。
- ドレッシングを仕上げる。大きめのボウルに、刻んだ玉ねぎ・セロリ・きゅうり、ツナ缶を入れる。マヨネーズ・レモンの絞り汁・粒マスタード・塩・黒こしょうを入れ、大きめのスプーンなどで混ぜ合わせる。
- ドレッシングの中に、レモンの絞り汁ごとアボカド・加熱済みのむきエビ・ゆで卵を入れ、ざっくり混ぜ合わせる。器に盛り付けて出来上がり。
