１４：新玉ねぎとサーモンの漬け丼
２０２３年４月から、「点字毎日」さんに、月１回レシピを連載させていただいております。
点字毎日とは、毎日新聞本誌を点字化したものではなく、視覚障碍者に関連する福祉、教育、文化などのさまざまな分野のニュースが詰まった新聞で、点字版と活字版があります。有料ですが、電子版もあります。そんな通称「テンマイ」さんの公式サイトはこちらです↓↓
https://www.mainichi.co.jp/tenji/
２０２４年度は、①調味料３つでできる本格レシピ ②２０分でできる時短レシピ ③旬の野菜を使ったレシピ
この３つのテーマに沿って、ランダムにレシピを紹介していきます！
紹介
点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」
材料
- ・刺身用サーモン １００グラム前後
- ・新玉ねぎ ６分の１程度
- ・卵黄 １個
- ・あたたかいご飯 お茶碗１杯分
- ・かつお節 適宜
- 【漬け丼のたれ】
- ・酒 大さじ１
- ・みりん 大さじ１
- ・しょうゆ 大さじ３
下準備
漬け丼のたれを作る。酒・みりん・しょうゆを１：１：３で合わせる。
刺身用サーモンは、１.５センチ角に切る。
新玉ねぎは、皮をむき根元とヘタを切り落とす。切り口をまな板に寝かせ、繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。５分ほどさらしたら、ざるにあけ、水気をよく拭き取っておく。
作り方
小さなフライパンに調味料をすべて入れ、強めの中火で加熱する。ふつふつと音がしてきたら、弱火に落とし３分加熱した後、火を止めそのまま冷ます。
粗熱が取れたフライパンの中に、切ったサーモンを入れ、手で軽く混ぜ合わせる。ラップを大きめに切り、落としぶたとして具材の上に密着させ、そのまま冷蔵庫で３０分ほど味をなじませる。
あたたかいご飯を器によそい、かつお節を全体に振りかける。水気を切った新玉ねぎ、サーモンの順に盛り付ける。たれもお好みで少しかける。
真ん中を少しくぼませ、卵黄を乗せたら、出来上がり。
