１５：うめ風味の茶碗蒸し

紹介

点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」

材料

• ・たまご　１個
• ・しいたけ（小）２枚
• ・カイワレ大根　少々
• ・水　１５０ｃｃ
• ・白だし　大さじ１
• ・塩　１つまみ
• 【茶碗蒸しのたれ】
• ・梅肉（チューブタイプ）　小さじ２分の１
• ・みりん　小さじ１

下準備

• 
  梅肉とみりんは小皿などに合わせて、茶碗蒸しのたれを作っておく。
• 
  しいたけは、軸を外す。（今回使用するのは、かさの部分のみ）かさは、薄切りにし、しょうゆで下味をつける。
  カイワレ大根は、根元を切り落とし、よく洗って水気を拭き取り、３等分にしておく。
• 
  小さなボウルを２つと、茶こしを準備し、茶こしは水で少し濡らしておく。

作り方

1. 
   ボウルに、水・白だし・塩を入れて混ぜる。
2. 
   もう一つのボウルには、たまごを割り入れ、よく溶きほぐしておく。しっかり、よく溶いておくのがポイント。
3. 
   白だしが入っているボウルの中に、よく混ぜたたまご液を茶こしを使って、少しずつ入れる。
4. 
   茶こしにたまご液が残るようなら、再度混ぜてこす。
5. 
   ボウルの中を軽く混ぜておく。
6. 
   耐熱の器に、しいたけを分け入れ、たまご液を少しずつ流し入れる。
   １つずつ、電子レンジ６００ワットで１分から１分３０秒程度加熱する。レンジによって、加熱時間が変わるので注意。加熱が終わったら、そのまま１分ほど蒸らす。取り出す際はやけどに注意。
7. 
   仕上げに梅肉ソースをかける。
8. 
   カイワレ大根を乗せたら、出来上がり。