１８：台湾まぜそば風納豆入り肉みそそうめん

紹介

点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」

材料

• ・豚ひき肉　８０グラム
• ・小粒納豆パック　１パック
• ・にんにく　１かけ
• ・しょうが　１かけ
• ・長ネギ　４分の１本
• ・そうめん　１束
• ・小ネギ　４分の１束
• ・ニラ　４分の１束
• ・卵黄　１個分
• ・もみのり　適宜
• ・ごま油　小さじ２
• ・赤唐辛子輪切り　小さじ１程度
• 【調味料】
• ・砂糖　小さじ２
• ・合わせみそ　小さじ２
• ・オイスターソース　小さじ２

下準備

• 
  にんにく・しょうが・長ネギはよく洗う。
• 
  それぞれみじん切りにする。
• 
  トッピングに使う、小ネギ・ニラはよく洗う。
• 
  それぞれみじん切りにする。
• 
  納豆入り肉みその調味料を準備しておく。砂糖・合わせみそ・オイスターソースは、１：１：１。

作り方

1. 
   小さめのフライパンに、ごま油を入れ、赤唐辛子輪切り・刻んだにんにく・しょうが・長ネギを入れ、中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にして５から７分ほど、よい香りがするまで炒める。
2. 
   フライパンの中身を木べらで手前に集め、中火にして、奥のスペースに豚ひき肉を入れ、ぽろぽろになるまで５分ほど炒める。
3. 
   全体を炒め合わせてから、一度火を止め、砂糖・合わせみそ・オイスターソースを入れる。再度火にかけ、中火で３分ほどよく混ぜ合わせ、火を止める。
4. 
   小粒納豆は、付属のタレを入れ、混ぜ合わせる。火を止めたフライパンの中に入れ、ざっくりと混ぜ合わせておく。これで、納豆入り肉みそは完成。
5. 
   片手鍋で湯を沸かし、そうめんを好みの固さに茹でる。（パッケージを参照する）茹で終わったら、ざるにあけ、冷水で何度かすすぎ粗熱を取り、水気をきっておく。
6. 
   器にそうめんを入れ、刻んだ小ネギ・ニラ・納豆入り肉みそを盛り付ける。肉みその真ん中を少しへこませ、卵黄を乗せる。
7. 
   お好みでもみのりを散らして、出来上がり。