１９：骨つき鶏肉の筑前煮

紹介

点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」

材料

• ・鶏手羽元　４本
• ・にんじん（中サイズ）　２分の１本（約８０グラム）
• ・れんこん（中サイズ）　３分の１本（約６０グラム）
• ・ごぼう　１０センチ（約３０グラム）
• ・こんにゃく　８０グラム
• ・干ししいたけ　２個
• 【調味料】
• ・干ししいたけの戻し汁と水　合わせて１５０ｃｃ
• ・砂糖　大さじ３・２分の１
• ・酒　大さじ２
• ・しょうゆ　大さじ２・２分の１
• ・きざみしょうが（瓶詰）　小さじ１

下準備

• 
  干ししいたけは、約１５０ｃｃの水（分量外）程度の水でもどす。戻し汁はだし汁として使うため、捨てないよう注意。戻し時間は、余裕があれば半日くらい戻すとおいしくなる。触ってみて、しいたけがふっくらとしていればＯＫ。
• 
  鶏手羽元は、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
• 
  れんこん・ごぼう・にんじんは皮をたわしなどでよく洗う。アルミホイルを丸めたものなどを、たわし代わりにすると便利。
• 
  れんこん・ごぼう・にんじんは一口大の乱切りにする。
• 
  こんにゃくは、両手でよくもみ、やわらかくなってから、竹串などで全体をよく刺す・この下処理をしておくと味のしみこみが良くなる。
• 
  こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎるようにして切る。
• 
  やわらかく戻したしいたけは、よく水気を切る。戻し汁は、水と足して１５０ｃｃにしておく。
  しいたけは、石づきを落とし、かさの部分は２から３等分のそぎ切りにする。

作り方

1. 
   炊飯器の内釜を外し、中に鶏手羽元を互い違いになるように入れる。
2. 
   すき間を埋めるように、にんじん・れんこん・ごぼうを入れ、しいたけ・こんにゃくも乗せる。しいたけの戻し汁・水も注ぎ入れる。
3. 
   砂糖・酒・しょうゆ・きざみしょうがを回し入れる。
4. 
   内釜を炊飯器にセットして、普通の炊飯モードで炊く。（早炊きは使わない）
5. 
   炊きあがったら、軽くなじませておく。
6. 
   器に盛り付けて、出来上がり。