２７：さばとなすの梅風味みぞれ煮
２０２３年４月から、「点字毎日」さんに、月１回レシピを連載させていただいております。
点字毎日とは、毎日新聞本誌を点字化したものではなく、視覚障碍者に関連する福祉、教育、文化などのさまざまな分野のニュースが詰まった新聞で、点字版と活字版があります。有料ですが、電子版もあります。そんな通称「テンマイ」さんの公式サイトはこちらです↓↓
https://www.mainichi.co.jp/tenji/
連載３年目の２０２５年度は、身近な食材や便利な道具で、料理初心者もお気軽に挑戦できる「初級」と、料理に慣れた方に試して欲しい「上級」のレシピを紹介します。毎月作っていくと、料理の腕前がどんどん上がっていきます！
紹介
点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」
材料
- ・なす（中サイズ） １本
- ・大根 約７センチ（約２５０グラム）
- ・さば水煮缶（１５０グラム） １缶
- ・小ネギ（小口切り） 適宜
- ・塩 １つまみ
- ・ごま油 大さじ１
- 【合わせ調味料】
- ・梅干し １個
- ・かつお節（小袋２グラム） １袋
- ・めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 大さじ１
下準備
梅干しはタネを外し、包丁でみじん切りにする。- 小皿に合わせ、かつお節・めんつゆと合わせておく。これで、合わせ調味料は完成。
なすは、よく洗い、固いヘタの部分を２センチほど切り落とす。長さを２等分にしてから、縦に４から６等分にする。
大根は、洗って皮をむき、おろし器ですりおろし、水気を切っておく。
小ネギは小口切りにしておく。
作り方
耐熱ボウルにナスを入れ、塩・ごま油を回しかける。
軽くラップをして、電子レンジ６００ワットで、約１分３０秒加熱する。取り出す際は、やけどに気を付けて、軽く混ぜておく。
すりおろした大根・さば缶は汁ごと入れ、電子レンジ６００ワットで１分加熱する。
器に盛り付けて、混ぜておいた合わせ調味料をかけ、お好みで小ネギをかけて出来上がり。
