３４：トロうましょうが焼き丼と味付けキャベツ
２０２３年４月から、「点字毎日」さんに、月１回レシピを連載させていただいております。
点字毎日とは、毎日新聞本誌を点字化したものではなく、視覚障碍者に関連する福祉、教育、文化などのさまざまな分野のニュースが詰まった新聞で、点字版と活字版があります。有料ですが、電子版もあります。そんな通称「テンマイ」さんの公式サイトはこちらです↓↓
https://www.mainichi.co.jp/tenji/
連載３年目の２０２５年度は、身近な食材や便利な道具で、料理初心者もお気軽に挑戦できる「初級」と、料理に慣れた方に試して欲しい「上級」のレシピを紹介します。毎月作っていくと、料理の腕前がどんどん上がっていきます！
紹介
点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」
材料
- ・豚こま切れ肉 ８０グラム
- ・玉ねぎ ４分の１個
- ・あたたかいご飯 １膳分
- ・薄力粉 小さじ１
- ・サラダ油 小さじ１
- 【トロうまだれ】
- ・しょうゆ 小さじ２
- ・酒 小さじ２
- ・みりん 小さじ１
- ・砂糖 小さじ２分の１
- ・しょうが（すりおろし） 小さじ２分の１
- 【味付けキャベツ】
- ・キャベツの葉 １枚（約５０グラム程度）
- ・白いりごま 小さじ２分の１
- ・ごま油 小さじ２分１
- ・鶏がらスープの素 １つまみ
- ・塩 ２つまみ
- ・黒こしょう 少々
下準備
しょうがはよく洗い、皮ごとすりおろす。
玉ねぎは、上下を切り落とし、やや厚めの薄切りに切る。
作り方
味付けキャベツを作る。キャベツはよく洗い、小さめ一口大のざく切りにする。
耐熱ビニール袋に入れ、白いりごま・ごま油・鶏がらスープの素・塩・黒こしょうを入れ、軽く混ぜる。袋の口を軽く閉じ、電子レンジ６００ワットで約３０秒加熱し、そのまま置いて味をなじませておく。味付けキャベツはこれで完成。
豚こま切れ肉は、軽くペーパーで水気を拭き取り、玉ねぎと共にビニール袋に入れる。
ビニール袋にしょうゆ・酒・みりん・砂糖・しょうがのすりおろしを入れ、軽く混ぜておく。焼く直前に、袋に薄力粉を入れ、少し空気を入れて口を閉じ、まぶしておく。
小さなフライパンに、サラダ油を入れ、温める。手をかざし、熱くなったら一旦火を止め、ビニール袋の中身を広げ入れる。すべて入れたら、強火で焼く。重なっている部分に菜箸を差し込み、軽く揺するように肉を広げ、手早く全体を平らに広げる。
強火で１分半から２分加熱し、フタをして中火で３分加熱する。フタを外し、全体を混ぜ合わせる。
どんぶりにあたたかいご飯をよそい、フライパンの中の肉と、「味付けキャベツ」をそれぞれご飯に乗せて、出来上がり。
