４：しょうがごまポン酢の蒸し豚しゃぶ・ゴーヤの梅おかか和え

点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」

「ゴーヤの梅おかか和え」

◇材料（２人分）
・ゴーヤ　２分の１本
・塩　小さじ２分の１

・梅肉（チューブタイプ）　小さじ１
・白だし　大さじ１
・しょうゆ　小さじ２分の１
・ごま油　小さじ２分の１
・かつお節　１袋（２グラム）

◇作り方

１．ゴーヤは、まず両端を切り落とし、縦半分に切る。大きめのスプーンを使い、内側のやわらかいワタをしっかり取り除く。切り口をまな板につけて、薄切りにする。

２．ボウルに入れ、塩を振りしっかりもみ込み５分ほどおく。しんなりしたら、流水でしっかり洗い、さらしを使いしっかり水気を切る。

３．耐熱皿に入れ、電子レンジ６００ワットで１分３０秒加熱する。取り出す際は、やけどに注意。

４．小さいボウルに、梅肉・白だし・しょうゆ・ごま油・かつお節を入れ混ぜ合わせ、加熱したゴーヤを入れ、よく混ぜ合わせる。

５．器に盛り付けて出来上がり。

◇ポイント

ゴーヤは、苦くて下処理が苦手、という方も多いと思いますが、中のやわらかいワタが苦いので、大きめのスプーンなどを使ってキレイに取り除いておくことがポイントです。がりがりと削り取り、塩もみして、流水でしっかり洗い流せばOKです。ツナや玉ねぎ、ひじきなども入れ、塩・黒こしょう・マヨネーズで和えるとおいしいサラダになりますよ。
ゴーヤや、塩もみしたきゅうり、もどしたひじき、なんでも水気を切るときにおすすめなのは、さらしです。濡らしたさらしは、おにぎりを握ったり、洗った野菜の水気を拭き取ったり、調理中のまな板や包丁などをささっと拭いたり、とても便利です。薄いので広げておけばすぐ乾くので、毎日、中性洗剤でちょこっと洗い、においが気になりだしたら、食器を拭いたり、テーブルを拭いて気軽に捨てられるのも便利です。