９：揚げない揚げ餅でさっぱりみぞれ椀
２０２３年４月から、「点字毎日」さんに、月１回レシピを連載させていただいております。
点字毎日とは、毎日新聞本誌を点字化したものではなく、視覚障碍者に関連する福祉、教育、文化などのさまざまな分野のニュースが詰まった新聞で、点字版と活字版があります。有料ですが、電子版もあります。そんな通称「テンマイ」さんの公式サイトはこちらです↓↓
https://www.mainichi.co.jp/tenji/
２０２３年度は、簡単で美味しくて、つい料理を作ってみたくなるきっかけになるような、そんなメニューを紹介していきます！
紹介
点字毎日の「作ろう！やさしい手料理キッチン」
「レンジで簡単！黒豆きな粉もち」
◇材料（２人分）
・切り餅 ２個
・砂糖 大さじ２
・水 大さじ２
・黒豆煮 ４０グラム
・きな粉 大さじ２程度
◇作り方
１．耐熱容器に、切り餅・砂糖・水を入れ、ラップをして電子レンジ６００ワットで１分３０秒加熱する。
２．ゴムベラでよく混ぜてから、さらに１分加熱する。黒豆煮を入れ、つぶれないようにやさしく混ぜる。
３．ラップの上に、きな粉を広げ、その上に加熱した餅を乗せ、さらにきな粉をかける。
４．ゴムベラで十文字の４等分に切り分け、ラップに包んで丸める。
５．器に盛り付けて、出来上がり。
◇ポイント
電子レンジで切り餅を加熱すると、つき立てのようなやわらかさになります。黒豆を入れたら、つぶさないようにやさしく混ぜるのがポイントです。甘めが好きな方は、切り餅に入れる砂糖の量や、きな粉にも砂糖を足して、甘さの調整をしてみてください。あんこを中に入れてみたり、片栗粉をまぶすと豆大福風にもなりますよ。
材料
- ・切り餅 ２個
- ・サラダ油 小さじ２
- ・鶏細切れ肉 ８０グラム
- ・しめじ ４分の１株
- ・三つ葉 ２分の１束
- ・大根 ６センチ
- ・水 ５００ｃｃ
- ・白だし 大さじ３
- ・しょうゆ 小さじ１
- ・酒 小さじ１
- ・七味唐辛子 お好みで
下準備
しめじは、石づきを落とし、小房に分けておく。三つ葉は、根元を切り落とし、３センチの長さに切る。大根は、皮をむき、おろし器ですりおろす。
作り方
片手鍋に、鶏肉を入れ中火で１分炒め、しめじを入れて１分炒める。水・白だし・しょうゆ・酒を入れて、強火で加熱し、ふつふつしてきたら、中火に落とし、５分加熱する。
切り餅は、４等分に切ってアルミホイルに間隔を置いて並べる。サラダ油をかけて、トースターで５分ほど焼き、お椀に入れておく。取り出す際は、やけどに注意。
片手鍋に、水気を切った大根おろしと、三つ葉を入れ、再加熱したらお椀に注ぎ入れる。
お好みで、七味唐辛子を振って、出来上がり。
