点字毎日さんの「作ろう！やさしい手料理キッチン」18〜台湾まぜそば風納豆入り肉みそそうめん〜

視覚障害者の方のための点字の新聞が
「点字毎日新聞」です。
活字版もあります！

2023年4月から、
レシピを掲載させていただています。

連載2年目の今年は、
3つのテーマに沿ってレシピを紹介しています。

1．調味料3つでできる本格レシピ
2．20分でできる時短レシピ
3．旬の野菜を使ったレシピ

この3つのテーマがランダムに登場し、
月に1回、
点字毎日新聞に掲載されています♪

有料で電子版もあります。

なかなか見れない方へ、
レシピのみこちらで（こっそり）紹介しています。笑

9月は、
調味料3つでできる本格レシピ
「台湾まぜそば風納豆入り肉みそそうめん」です。

早速、ご紹介していきますね。

台湾風まぜそば風納豆入り肉みそそうめん
◇材料（1人分）

・豚ひき肉　80グラム
・小粒納豆　1パック
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・長ねぎ　4分の1本
・そうめん　1束
・小ねぎ　4分の1束程度
・にら　4分の1程度
・卵黄　1個分
・もみのり　適宜
・ごま油　小さじ2
・赤唐辛子輪切り　小さじ1程度
・砂糖　小さじ2
・合わせみそ　小さじ2
・オイスターソース　小さじ2

◇作り方
1．にんにく・しょうがは皮をむき、みじん切りにする。長ねぎはよく洗い、みじん切りにする。

トッピングに使う小ねぎ、にらはよく洗い、小口切りにする。

2．小さめのフライパンに、ごま油を入れ、赤唐辛子の輪切り・刻んだにんにく・しょうが・長ねぎを入れ、中火にかける。パチパチと音がしてきたら、弱火にして5から7分ほど、よい香りがするまで炒める。

3．フライパンの中身を木べらで手前に集め、中火にして、奥のスペースに豚ひき肉を入れ、ポロポロになるまで5分ほど炒める。

全体を炒め合わせてから、一度火を止め、砂糖・合わせみそ・オイスターソースを入れる。

再度火にかけ、中火で3分ほどよく混ぜ合わせ、火を止める。

4．小粒納豆は付属のタレを入れ、混ぜ合わせる。

火を止めたフライパンの中に入れ、ざっくりと混ぜ合わせておく。これで納豆入り肉みそは完成。

5．片手鍋で湯を沸かし、そうめんを好みの硬さに茹でる。

茹で終わったら、ざるにあけ、冷水で何度かすすぎ粗熱を取り、水気を切っておく。

6．器にそうめんを入れ、刻んだ小ねぎ・にら・納豆入り肉みそを盛り付ける。肉みその真ん中を少しへこませ、卵黄を乗せる。お好みで、もみのりを散して出来上がり。

出来上がり♪
とっても美味しそう！

肉みその調味料は、
砂糖・合わせみそ・オイスターソースの3つです。
1：1：1で作る覚えやすいレシピです。
甘辛く、みんな大好きな味です♡

今回の肉みその量はやや多めです。
食の細い方は、
納豆の量を半分にしたり、
2回に分けて使ってくださいね。

納豆入りのヘルシー肉みそは、
納豆が苦手な方でも食べやすくなっています。
ポイントは、
納豆は加熱しないこと。
そのほうが食感も風味もよく美味しくなります。
また、小粒の方が肉みそとよくなじみ、
クセになる美味しさです♡

台湾まぜそば、
とは実は名古屋発祥とされています。
（台湾じゃないんかい。。）

台湾ミンチと呼ばれる、
唐辛子やニンニクが入ったピリ辛の肉みそを
茹でた麺の上に乗せた汁なし麺、
それが台湾まぜそばです。

以前食べたとき美味しくて、
それっぽいものを作りたくて、
まさかの納豆を入れて作ってみました。笑

今回はみじん切りが多めで、
とてもじゃないけど面倒だわ、
という方へ、朗報です。

こちら、
授業でもよく登場する
「みじん切りチョッパー」です！
中に野菜を入れて、
刃を回転させることで、
手軽にみじん切りができます。

こういった便利グッズもぜひご参考になさってください♪

とっても簡単にみじん切りができます！

刃で手を切らないよう、
十分にご注意くださいね。

ぜひ、
美味しい美味しい台湾まぜそば風納豆入り肉みそそうめん、
挑戦してみてくださいねー！