点字毎日さんの「作ろう！やさしい手料理キッチン」24〜菜の花のだし巻きたまご〜

視覚障害者の方の新聞である『点字毎日新聞』、
通称「テンマイ」さん。

2023年4月からレシピを連載させていただいております。

連載2年目の2024年度は、
3つのテーマに沿ってレシピを紹介しています。

1．調味料3つでできる本格レシピ
2．20分でできる時短レシピ
3．旬の野菜を使ったレシピ

この3つのテーマがランダムに登場し、
月に1回、
テンマイさんに掲載されています。

今回は2024年度最後になります。

「菜の花のだし巻きたまご」
旬の菜の花を使いまーす！

菜の花の下処理をしてから、
電子レンジで作るだし巻きたまごです！
火も油も使わない、
安心・安全・簡単なレシピになります。

◇材料（2人分）
・菜の花　3本
・昆布茶　小さじ3分の1
・水　大さじ1

・たまご　3個
・昆布茶　小さじ2分の1
・水　大さじ1
・しらす　大さじ2（15グラム程度）

◇下準備
・耐熱のビニール袋を準備しておく。
・今回のたまご焼きは、レンジ加熱の後、形を整えるため、あれば巻きすを、なければ布巾を用意しておく。（今回は布巾を使用）

◇作り方
1．菜の花はよく洗い、根元を2センチほど切り落とす。小さな鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて中火で1分ほど茹で、水にさらして水気を切っておく。

小さめのボウルに、昆布茶と水を合わせ、茹でた菜の花を入れ、軽く混ぜ、下味をつけておく。

2．耐熱のビニール袋に、たまご3個を割り入れる。

昆布茶、砂糖、水を加えて、袋越しによく揉んで全体を混ぜる。

3．深さのある耐熱容器（今回は深さ10センチ、直径20センチ程度の丸型の皿を使用）に、袋ごと乗せ、袋の口は開けたまま軽く折り、電子レンジ600ワットで2分加熱し、一度取り出す。

4．袋の中にしらすを加える。たまごの加熱にムラがあるため、再度袋の上からよく揉む。熱いので、軍手やミトンを使用すると良い。

最後に昆布茶で味付けをした菜の花を入れ、袋越しにさっと混ぜたら、電子レンジ600ワットで1分から1分30秒加熱する。（触ってみて、一塊になっていて、弾力があればOK）

5．熱いので、レンジから出す際は注意する。熱いうちに巻きすや布巾の上に乗せて、たまご焼きの形に巻き、冷めるまでそのまま巻いておくと良い。

6．食べやすくカットして、器に盛り付けて出来上がり。

風味のあるだし巻きたまごって美味しいですよね。
ただ、
だしを取ったり、
たまごを巻いたり、
なんだか難しそうなお料理…と、
思われているようです。

今回はそんな不安を払拭できる
とっても簡単な作り方のご紹介です！

使うのは、
耐熱のビニール袋と、電子レンジ。
巻きすがなければ、
布巾を24から30センチ四方になるように、
あらかじめたたんで準備しておきましょう。

布巾の生地が薄いと巻きにくいので、
何枚か重ねたり、
しっかりした生地の布巾がおすすめです。

今回何度か登場する「昆布茶」ですが、
料理の味付けや、だし汁の代わりにもよく使われます。

昆布の旨み成分グルタミン酸がたっぷり含まれるので、
マリネやピクルスなどに少々入れたり、
ご飯を炊く際に入れると風味があって美味しく炊き上がります。

春の訪れを感じる「菜の花」は、
緑黄色野菜で、
免疫力を高めるビタミンCやミネラル、
食物繊維が豊富です。
カルシウムやタンパク質が豊富なしらすと一緒に食べると、
骨粗しょう症の予防や、
美肌を作る効果が期待できます。

旬の美味しい時期に、
ぜひ簡単なだし巻きたまごを作ってみてくださいね！