点字毎日さんの「作ろう！やさしい手料理キッチン」5〜キンメダイのひんやり煮〜

2023年4月から、
点字新聞の「点字毎日」さんに
私たちのやさしい手料理の
レシピの連載が始まっています！

https://mainichi.jp/articles/20230420/ddw/090/100/001000c

↑続きはご購読をお願いします。笑

点字毎日さんについて、
詳しい記事はこちらをタップしてください。
↓こちらは無料で全て読めます。笑

今回は、
「キンメダイのひんやり煮」です。

◇材料（1人分）
・キンメダイの干物　1枚
・みょうが　2個
・しょうが　1かけ
・酒　100cc
・水　100cc
・しょうゆ　小さじ1
・はちみつ　大さじ1
・梅干し　1個

◇作り方
①下準備
キンメダイの干物は、30分から1時間ほど塩抜きをしておく。

しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。みょうがは根本を少し切り落としておく。

②キンメダイが入る大きさのフライパンに、酒・水・しょうゆ・はちみつを入れ、強火で火にかける。

③ふつふつとしてきたら中火に落とし、塩抜きをして水気を切ったキンメダイの干物を入れる。その上に、しょうがを広げて乗せ、わきにみょうがと梅干しを入れ、クッキングペーパーを1枚かぶせる。

④中火で10分加熱する。10分経ったら火を止め、そのまま5分ほど置き、味を馴染ませる。

⑤器に移し、粗熱を取る。

冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり。

魚の干物を使って
お手軽に煮物を作れるオススメなメニューです。
アジやサバでも美味しく作れますが、
青魚はザルなどに置いて沸騰したお湯をかけると、
生臭みが和らぎます。

クッキングペーパーを落としぶたとして使うことで、
表面の乾燥を防ぎながら、
ムラなく火も入り、
アクも取ってくれるので、
便利なアイテムですね。

付け合わせは、
季節のものを添えてもらうと良いです。
一年中使えるネギやわかめでも美味しいです。
さっと茹でたカイワレ大根や、
青菜、根菜類、キノコなどでも
美味しく召し上がっていただけます。

お魚のレシピって、
なかなか増えないというお話をよく聞きますが、
こんな風に
簡単で気軽に作れるメニューを知っていると
強みになりますし、
いつでも作れてオススメです。

生のお魚でももちろん美味しいですが、
干物は入手しやすいですし、
生臭みも少なく、
保存もしやすいので、
扱いやすくて火通りも早くて、
良いこと尽くしです。

今回の写真にちらっと写っているガラスの箸置き、
実は我が家のムスメのお土産です。
もともと自由なムスメでしたが、
この夏ついに一人旅デビューをしまして、
一人で大阪・京都旅行に行きました。笑

母である私の方はというと、
牛丼屋さんにも一人じゃ行けないってのに、
なかなかやるな、と思っています。笑

私も一人行動する練習をして、
いずれは
オシャレバーにでも顔を出してみようかと思います！
（オシャレバーという言い方がオシャレじゃない…泣）

・・・でも、
そもそもお酒を飲まないし、
胃腸が弱いため、
行ったところでホットウーロン茶を頼むことになるので、
家で飲めばいっか。
ということで、
結局一人行動はしない予感です！笑

皆さんも、
一人行動でなくても、
何か小さくても良いので
新しい挑戦を始めてみてくださいね。

まだ残暑が残りますが、
後悔のない夏にしてくださいね。
ファイトです！