季節の野菜で学べる美味しい12のレシピ⑪〜れんこん〜

さて、問題です。
先を見通せる縁起の良いお野菜ってなーんだ？
（耳をすます）

はーい、正解です！
れんこんですね！！
（きっと全員正解じゃ）

れんこん、
漢字で書くと蓮根。
ハスの根っこ、と書きます。
別名ハス。
あのお釈迦さまのハスです。
なんだかそう聞くだけでも、
縁起が良さそう感、すごいですよね。笑

あの神々しい程に美しいハスの名前がついているレンコン。

ハードルを上げてしまってゴメンよ、レンコン。
と謝りたくなるくらい、
これまたお馴染みのこのルックス。
でも穴の開いたユニークな形のファンは多いはずです。

断面には、
まず真ん中に1個。
周囲には8〜9個もの穴が開いています。
この穴が先を見通せる、
ということで縁起の良いお野菜とされ、
おせち料理にも選抜されている、
いわば日本代表選手なのです。

見た目は地味かもしれませんが、
意外にもビタミンCが豊富で、
美肌効果も期待できる女性の味方なのです。
レンコンのビタミンCは、
主成分のでんぷん質に守られているため、
加熱しても壊れにくいのが特徴です。

また、
切った時に糸をひく粘りの成分ムチンです。
このムチンは、
胃の粘膜を守ってくれるので、
胃炎や胃潰瘍の予防にも役立ちます。
のども保護してくれるので、
かぜ予防にももってこいなのです。

レンコンの食感は、
シャキシャキしていてなんともクセになります。
焼いてもよし。
煮てもよし。
揚げてもよし。
すりおろしてもよし。
もう、
どんなことしたって美味しくて、
美肌効果もあって、
これはバズり野菜なのです！
（バズるの使い方合ってます？笑）

視覚障害者の方のお料理教室の対面授業はお休み中。
季節のお野菜で作れる美味しいレシピを、
ご紹介しています。

さて、
今回はほっぺた落ちちゃう美味しいハンバーグ♡
『れんこんハンバーグと絶品だれ』

◇材料（2人分）
・豚ひき肉　200グラム
・れんこん　100グラム
・しょうが　1かけ

・塩　2つまみ
・黒こしょう　少々

・たまご　1個
・パン粉　大さじ2
・牛乳　大さじ1

・酒　大さじ2
・サラダ油　小さじ2

〈絶品だれ〉
・おろし玉ねぎ　中サイズ2分の1個分
・おろししょうが　小さじ1
・酢　大さじ2
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・黒こしょう　少々

◇作り方
①れんこん100グラムは半分に切り分け、半分は粗みじん切りに、残り半分はすりおろしておく。絶品だれの玉ねぎ・しょうがもすりおろしておく。

②たまごはボウルに入れて溶きほぐし、パン粉大さじ2・牛乳大さじ1を入れておく。

③大きめのボウルに、豚ひき肉・塩2つまみ・黒こしょう少々を入れ、よく混ぜておく。粘りが出たら、すりおろしたレンコン・粗みじん切りにしたれんこん、②（溶きほぐしたたまご・パン粉・牛乳）を加え、さらによく混ぜておく。

④混ぜたたねを2等分にして、小判型に形を整える。片手にたねを叩きつけるようにして、空気抜きをしておくと形が崩れにくく、美味しく仕上がる。

⑤フライパンにサラダ油小さじ2を入れ強火で温め、中火に落としてから④（小判型にしたハンバーグ）を入れ5分ほど焼いてから裏返す。さらに3分焼いて両面の表面がこんがりしてきたら、酒大さじ2を入れてからフタをして中火で7〜10分ほど焼き、中まで火を通す。

⑥小さめのフライパン、または小鍋で絶品だれを作る。おろし玉ねぎ・おろししょうがを入れ、酢大さじ2・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・みりん大さじ1・砂糖小さじ1・黒こしょう少々を入れ、中火で7分ほどふつふつと加熱して、弱火に落としてさらに3分間、スプーンですくえるくらいまでドロッとするまで加熱する。

⑦皿にハンバーグを乗せ、絶品だれを上からかけて出来上がり。お好みでお野菜を添えても。

シャキシャキのみじん切りレンコンと、
すりおろしたモチモチのレンコンの、
美味しいとこどりハンバーグです。
新米が美味しいこの時期、
ご飯が何杯でもイケる美味しさです。

絶品だれは、
もちろんステーキにも、
野菜やお魚にも合うので、
色々とかけて召し上がってください。
個人的には、
すりおろしにんにくを少々入れると、
ますますご飯が止まらなくなりますよ。

ぜひ、
一緒に太りましょう！笑

【参考文献】
「からだに効く！野菜の新図鑑」宝島社
「基本のお料理ブック」オレンジページ

農林水産省　公式HP