点字毎日さんの「作ろう！やさしい手料理キッチン」23〜冷凍かぼちゃの本格ポタージュ〜

視覚障害者の方の新聞、
「点字毎日新聞」。
点字版と活字版があります。

電子版（有料）もあります。

そんな通称「テンマイ」さんと、
2023年4月から、
レシピを連載させていただいております。

連載2年目の今年は、
3つのテーマに沿ってレシピを紹介しています。

1．調味料3つでできる本格レシピ
2．20分でできる時短レシピ
3．旬の野菜を使ったレシピ

この3つのテーマがランダムに登場し、
月に1回、
テンマイさんに連載されています。

さて、今回は、
「20分でできる時短レシピ」
お手軽な冷凍かぼちゃとトマトジュースを使って、
ごほうびスープを作ります！

使っていく材料はこちら↓↓

冷凍かぼちゃの本格ポタージュ
◇材料（2人分）
・冷凍かぼちゃ　約200グラム（5から7切れ）
・トマトジュース　100cc
・牛乳　200cc
・コンソメ（顆粒）　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　少々
・黒こしょう　少々

◇作り方
冷凍かぼちゃは耐熱のビニール袋に入れ、重ならないようレンジに並べ、600ワットで3分半から4分加熱する。

加熱後取り出し、ビニール袋の上からすりこぎなどを使い、しっかりとつぶす。

かぼちゃの皮が残りやすいので、つまむようにしてしっかりつぶしておくとよい。熱いので注意する。

2．鍋につぶしたかぼちゃとトマトジュースを入れる。ゴムベラなどでよくと混ぜ、つぶしたかぼちゃをトマトジュースの水分で伸ばす。

コンソメ・砂糖で味付けをして、中火でふつふつと音がするまで、絶えず混ぜながら加熱をして一旦火を止める。

3．牛乳を2回に分けて加え、かぼちゃの重みを感じなくなったら、中火で3から5分加熱する。

混ぜていると水分が鍋のふちにつき、焦げやすいので、時々ふちをこそげとるようにして混ぜるとよい。全体にゆっくりと絶えず混ぜながら、加熱する。

塩・黒こしょうで味をととのえる。

4．器に盛り付けて出来上がり。

ポタージュを手作りする、
なんてすごく難しそうですよね。
本来ポタージュは、
野菜をじっくりと炒め、やわらかくなるまで茹でたら、
ミキサーなどでかき混ぜて作ります。

ミキサーがなくても、
軟らかいかぼちゃをよくつぶして、
皮ごと作ることでより栄養も高くなります。
口当たりをよりなめらかにしたければ、
電子レンジで加熱した後に
皮を取り除くとよいですね。

すりこぎがなければ、
瓶などの底や、お玉の底を利用してもよいです。

よくつぶすとなめらかな口当たりに、
あらくつぶすと食感が楽しめます。
お好みで試してくださいね。

また今回はトマトジュースを使いました。
効果としては、
栄養価の高さととろみづけです。

トマトジュースには、
ビタミンA、C、Eやミネラルなどが含まれます。
抗酸化作用の強いリコピンという栄養素が有名ですが、
ジュースでも十分に摂取できます。

また、その濃度の高さを、
ポタージュのとろみとして利用できます。
今回は、
トマトジュースと牛乳は、1：2の割合ですが、
すっきりした味わいが好みの方は、1：1でも。
酸味が苦手なら砂糖を追加して、
好みの味わいを探してみてくださいね。

つぶしたかぼちゃは、
鍋の底に沈んでそのまま加熱すると焦げやすくなります。
牛乳も焦げやすいので、
火加減には注意が必要です。
絶えず混ぜながら、
中火くらいで様子を見ながら加熱してくださいね。

生のかぼちゃは硬いので、
つい苦手と思う方も多いようです。
冷凍のかぼちゃは、
食べやすくカットされているので、
必要な分だけ取り出せて、
電子レンジで加熱して使える手軽さが人気です。

ビタミン不足の時期に上手に取り入れるといいですね。

慣れると簡単に作れます。
ビタミン不足を感じたら、
思い出して作るレシピとしてぜひ覚えておいてくださいね。

ありがたいことに、
2025年度も
引き続きレシピを連載させていただくことになりました。
美味しくて簡単なレシピをぜひお楽しみに！